«Честный знак» для соусов и специй: итоги первого года обязательной маркировки

Год назад, 1 июля 2025-го, полки с соусами, специями, уксусами и сухими супами официально попали под действие обязательной маркировки. Сегодня эта история уже не про «новые требования» - она про то, как целый сегмент бакалеи учился работать по новым правилам и что из этого вышло.

Цифры, которые говорят сами за себя

За двенадцать месяцев число уникальных товарных карточек в системе «Честный знак» выросло с 25 до 40 тысяч - прирост 57%. Это не просто бюрократическая статистика. Каждая новая карточка означает, что производитель или импортёр реально работает в системе, регистрирует продукцию и наносит коды. Рынок втянулся.

Аналитики разбили сегмент на четыре категории и отследили динамику ввода продукции в оборот с июля 2025-го по конец июня 2026-го. Картина получилась показательная.

Российские производители держат рынок

Отечественные игроки занимают доминирующее положение в каждой из категорий. Цифры впечатляют.

Конкуренцию привычному российскому столовому уксусу смогла составить только одна импортная позиция - китайская. В соусах весь топ-20 по объёму ввода в оборот заняли кетчупы и майонезы: альтернативные соусы так и не пробились в верхние строчки. В сухих супах и бульонах половина хитов - товары с куриным вкусом, говяжий представлен единственной позицией.

Сезонность и пики спроса

Ввод продукции в оборот подчиняется чёткой сезонной логике. В предновогодний четвёртый квартал 2025 года резко выстрелили специи - плюс 90% к третьему кварталу. Сухие супы и бульоны прибавили и вовсе 139%. Соусы подросли на 24%. Рестораны, кейтеринг, домашние застолья - сезон тащит за собой весь сегмент.

Единственным исключением оказался уксус. Его пик пришёлся на апрель - июнь 2026-го, когда ввод в оборот вырос на 78% к предыдущему кварталу. Объяснение простое: сезон заготовок и консервирования.

Производители адаптировались - и говорят об этом открыто

В компании «Европродукт» (торговая марка «Тамаки») поделились опытом прохождения первого года: оборудование для нанесения кодов установили на всех фасовочных линиях ещё на этапе пилота, персонал обучили быстро - помог интуитивный интерфейс. По их словам, маркировка уже стала обычной частью производственного процесса, а не источником головной боли. Главный эффект, который отмечают на производстве, - очищение полок от контрафакта.

Это важный сигнал для тех, кто ещё сомневается: первый год адаптации позади, дальше - отработанная рутина.

Что дальше: сентябрь 2026-го меняет правила

Уже 1 сентября 2026 года стартует следующий этап - участники рынка начнут передавать в «Честный знак» данные о розничных продажах. Электронный УПД позволит прослеживать путь каждой банки соуса или пакетика специй вплоть до конечного покупателя.

• Полная прослеживаемость товара от завода до кассы
• Передача сведений о розничных продажах в систему маркировки
• Повышение ответственности всех звеньев цепочки поставок

Для добросовестных игроков это скорее плюс: серый рынок сужается, конкуренция выравнивается. Тем, кто ещё не выстроил процессы, времени на раскачку почти не осталось.